류수영 설마간장 비빔국수 레시피 어남선생

편스토랑 류수영 설마간장 비빔국수 레시피 어남선생 

 

 

집에 있는 식재료로 뚝딱 간편하게 만들 수 있는 편스토랑 류수영 설마간장 비빔국수를 소개합니다

 

 

 

1. 류수영 설마간장 비빔국수 재료

 

국수(소면이나 중면 모두 좋습니다), 묵은 배추김치, 간장소스(설탕, 다진 마늘, 간장, 참기름), 김가루, 통깨

 

※ 저는 집에 설탕이 없어서 올리고당으로 대체했습니다 그리고 간장은 '둥굴레홍게맛간장'을 사용했습니다

 

 

 

국수

 

 

 

2. 류수영 설마간장 비빔국수 만드는 방법

 

① 국수 삶기 전에 간장소스를 먼저 만들어 둡니다

비빔국수 간장소스 황금비율

설탕(올리고당) 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 둥굴레홍게맛간장 3스푼, 참기름 3스푼

 

 

 

 

② 물이 끓으면 국수를 삶아줍니다. 편스토랑 류수영씨는 솥 대신 깊이가 있는 넓은 프라이팬을 사용했습니다. 

국수 삶을 때 적당한 시간 : 소면은 2분, 중면은 3분

 

 

 

③ 삶은 국수는 전분이 모두 제거되도록 팍팍 문지르면서 씻어줍니다

 

 

 

④ 묵은 배추김치 양념을 제거하고 먹기좋은 크기로 썰어줍니다

 

 

 

 

⑤ 그릇에 삶은 국수와 묵은배추김치를 담고 준비해 둔 간장소스를 얹어줍니다

 

 

 

⑥ 기호에 따라 김가루와 통깨를 뿌린 후 비벼서 먹습니다

 

 

양조간장 대신 둥굴레홍게맛간장을 사용했더니 더 깊고 깔끔한 맛이 있었습니다